Le nostre piante

appartengono principalmente alla varietà “Coratina” che è nativa della nostra Regione, oltre alle varietà Leccino e Frantoio che risalgono ai primi impianti del secolo scorso e che ben si adattano ai nostri terreni tendenzialmente calcarei.

A Podere 110, il ciclo colturale delle olive viene eseguito con criteri di coltivazione biologica, così da assicurare un prodotto esente da qualsiasi fitofarmaco.
Inoltre le olive vengono monitorate costantemente in fase di maturazione e colte ad inizio invaiatura così da esprimere al meglio i sentori e le caratteristiche del frutto e contenere i livelli di acidità.
Le olive poi vengono in parte brucate a mano ed in parte raccolte tramite procedimenti meccanici.